Cachapas

La cachapa es una especie de tortilla de maíz típica de países como Venezuela o Colombia. Está elaborada con maíz dulce, así que lo mejor es comerla esporádicamente  en el almuerzo junto a una buena ensalada, ya que son considerables las calorías que contiene.

En el interior de la cachapa se funde el queso guayanés o el queso de mano, pero como estos quesos son difíciles de conseguir, ya que son originarios de Venezuela, los sustituiremos por queso tierno bajo en grasas y así restamos calorías a la receta original.

También es frecuente untar la parte superior con mantequilla, pero eso es algo que también vamos a cambiar en nuestra receta, ya que esta cachapa es un poco más sana que la que podríamos comer en los puestos de las carreteras venezolanas.

Hace años eran unas desconocidas en la gastronomía española, pero ahora las podemos encontrar incluso envasadas en los establecimientos de alimentos congelados, al menos en Canarias.

Vamos entonces a calentar las sartenes y a preparar estas dulces tortillas.
Ingredientes:

  • 300 gr de maíz dulce
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de leche desnatada
  • 2 cucharadas de harina fina de maíz (Maizena)
  • 1 cucharada de sirope de ágave u otro endulzante natural
  • 1 cucharadita de sal fina yodada
  • queso tierno bajo en grasas

Preparación con la Thermomix:
Meter todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto a velocidad 5.

Elegir una sartén pequeña (como para hacer crepes) y pincelarla con un poco de aceite de oliva o de girasol. Cuando esté bien caliente, cubrir el fondo con la mezcla obtenida y cocinar a fuego medio. Cuando podamos levantar con un tenedor los extremos de la cachapa, darle la vuelta con ayuda de un plato. Dorar por ambos lados y reservar en un plato.

Ahora vamos a cortar finas lonchas de queso y las vamos a meter dentro de la cachapa, dándole forma de media luna (como se ve en la fotografía).

Seguiremos el mismo procedimiento con el resto de la masa y así obtendremos uno de los muchos platos exquisitos que nos regala la gastronomía venezolana.

Preparación sin la Thermomix:

Escurrir bien el maíz dulce y pesar los 300 gr. En un bol grande introducir todos los ingredientes y triturarlos bien con una batidora de mano.

Elegir una sartén pequeña (como para hacer crepes) y pincelarla con un poco de aceite de oliva o de girasol. Cuando esté bien caliente, cubrir el fondo con la mezcla obtenida y cocinar a fuego medio. Cuando podamos levantar con un tenedor los extremos de la cachapa, darle la vuelta con ayuda de un plato. Dorar por ambos lados y reservar en un plato.

Ahora vamos a cortar finas lonchas de queso y las vamos a meter dentro de la cachapa, dándole forma de media luna (como se ve en la fotografía).

Con estas cantidades hice tres  cachapas, así que si somos más en casa, doblamos o triplicamos las cantidades y así no querrán quitarnos la nuestra!!

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