Albóndigas de Soja

Durante casi diez  años mi alimentación se basaba en soja, huevos, lácteos, legumbres, cereales, verduras y frutas, es decir, mi dieta era ovolactovegetariana.  Después de mi embarazo decidí volver a comer de todo, aunque carnes rojas no suelo comer casi nunca, porque conservo una de mis buenas costumbres: consumir carne de Soja.

A muchas personas les he dado a probar  estas albóndigas y pocas han sabido  diferenciar las tradicionales albóndigas de carne con éstas de soja, excepto por una de sus cualidades:  su suavidad inconfundible.

De las múltiples cualidades que posee la Soja ya hemos hablado en este blog, así que ahora nos centraremos en la preparación de este delicioso acompañamiento de arroces y pastas y hasta de una menestra de verduras.
Sobra decir que en lugar de albóndigas podríamos preparar unas hamburguesas y hasta una rica salsa boloñesa con todo el sabor y nada de grasas.
Aunque no seamos vegetarianos, ¿por qué privarnos de sus sanas recetas?
La dieta ideal es la que no tiene alimentos prohibidos, porque en la cocina también podríamos decir que ” en la variedad está el gusto”.

Ingredientes:

  • 70 gr de soja texturizada
  • 250 gr de agua
  • 2 huevos
  • 180 gr de champiñones laminados
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cucharadita de ajojil
  • 1 cucharadita de sal fina yodada
  • 50 gr de aceite de oliva suave
  • 1/2 cubilete de sésamo
  • 1/2 cubilete de pipas de girasol
  • pan rallado

Preparación con la Thermomix:

Trocear la zanahoria una vez pelada y meterla en el vaso durante 5 segundos en velocidad 5. Agregar los champiñones , la soja, el sésamo, el ajojil, la sal y el aceite y programar 2 minutos en velocidad 2 y 1/2. Cuando finalice programamos 1 minuto a 60 grados y velocidad 2 y 1/2.

Ahora añadiremos 250 gr de agua y programamos 5 minutos a 100 grados y en velocidad 2.

Sacamos la mezcla del vaso y la dejaremos reposar en un bol amplio hasta que esté templada.

Batimos los huevos y los agregamos a la mezcla  de soja.  Hemos conseguido una mezcla un tanto pastosa para que podamos formar las albóndigas, es por ello que tendremos que añadir pan rallado o  harina de garbanzos para conseguir la consistencia con la que podamos formar las bolitas entre las manos. Es recomendable ponerse unos guantes de vinilo o látex para formar las albóndigas, así no se nos pegará la masa.

Una vez formadas, las pasaremos por pan rallado y las freiremos en abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y cuando estén templadas las introduciremos de una en una en un bol con salsa de tomate casera.

Y a ver quién adivina que no hemos ido a la carnicería!!

Para elaborarlas sin thermomix debemos hidratar la soja con abundante agua caliente especiada y tras escurrirla bien la uniremos con los demás ingredientes. El procedimiento es el mismo.

Dalky de fresa

El dalky es un postre de una marca conocida que suelen ser de chocolate y nata, pero elaborados con fresas frescas quedan buenísimos.

Sus ingredientes los solemos tener siempre en casa, sólo hay que conseguir unas buenas fresas o fresones y conseguiremos un suave y ligero postre para completar nuestro almuerzo.
Conozcamos la receta:

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 270gr fresas
  • 1 cucharada de maicena
  • 500 gr de leche
  • 80 gr azúcar

Preparación con la thermomix:

Ponemos las fresas lavadas y sin los tallos en el vaso, trituramos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Introducimos el resto de los ingredientes y programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Para que sea un postre más ligero he prescindido de la nata, pero eso lo dejo a elección del cocinero.

Horchata de arroz

Nos vamos a México para degustar una horchata distinta a la de chufas, pero muy buena y nutritiva: la horchata de arroz.

Me recuerda mucho su sabor a la chicha venezolana, aunque la chicha es mucho más espesa que la horchata, ya que a esta última se le agrega más cantidad de agua.

Recomiendo hacer esta horchata en ocasiones especiales o esporádicamente, ya que al llevar leche condensada, leche evaporada, arroz y almendras es una bebida con considerables calorías. Recordemos que el secreto está en no prohibir alimentos, sino en saber racionarlos.

Así que ya tenéis una bebida refrescante a la vez que nutritiva para esas reuniones veraniegas en las que tanto apetece tomar alguna bebida tan rica como ésta.

Ingredientes:

  • 200gr de arroz crudo
  • 50gr de almendras crudas sin pie
  • 750gr de agua
  • 1 lata de leche evaporada (400 gr)
  • 1 lata de leche condensada (390 gr)
  • unas gotas de esencia de vainilla

Preparación con la thermomix:

Poner  en el vaso bien seco el arroz y  programar 3 minutos en velocidad 10.
Agrega las almendras y tritura 30 segundos en velocidad 10.
Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 30 segundos en velocidad 6.

Así de fácil!!

Al igual que la horchata de chufas esta bebida deja poso en el fondo del vaso.

Sorbete de melocotón

El sorbete es un postre helado que no contiene grasas, a diferencia de los helados comunes que  están elaborados con huevo y nata.  Es por ello un postre ideal para todos aquellos que cuidan su peso y su salud, sin renunciar al sabor del mejor de los helados.

Es un postre muy  refrescante  y nos ayuda a soportar las altas temperaturas veraniegas y además estamos tomando fruta, ya que éste es su principal ingrediente.
También se le suele añadir cava u otras bebidas, pero el que vamos a aprender a hacer hoy es mucho más ligero y apto para los más pequeños de la casa.

Otra de las ventajas de esta receta es que podemos utilizar la fruta que más nos guste, siempre y cuando esté congelada.

Es muy fácil de hacer… fácil no, facilísimo!!!

Ingredientes:

  • 800 gr de melocotón  en su jugo o en almíbar
  • 100 gr de azúcar (si usamos melocotón el almíbar pondremos 60 gr)
  • 1 limón sin parte blanca ni pepitas

Preparación con thermomix:

Cortar el melocotón en trozos medianos y congelar durante 6 horas como mínimo. Si ya tenemos fruta congelada,   nos saltaremos este paso.

Trocear el limón sin piel, parte blanca ni pepitas y meterlo en el vaso, añadir el azúcar, la fruta congelada y programar 1 minuto en velocidad 10, ayudándonos con la espátula de la thermomix para conseguir la consistencia adecuada.

Servir en copas y a disfrutarlo!!

Y así de sencillo tendremos un sorbete fresco y muy rico para ayudar también a la buena digestión después del almuerzo.

 

Gazpacho de melón

Cuando se adelanta el verano y los termómetros alcanzan temperaturas impensables en el mes de mayo, el apetito decae un poco y nuestro organismo  necesita más hidratación. Es por ello que apetecen platos fríos como las ensaladas y sopas tan nutritivas como  el gazpacho.

El origen de esta sopa fría compuesta principalmente por tomate, pepino, pimientos, cebolla, ajo y pan entre otros, estaría supuestamente en el sur de la península ibérica, de hecho nos solemos referir a él como “gazpacho andaluz”, pero su procedencia no ha sido confirmada.
Para los que no practican el arte de la cocina podemos encontrar múltiples marcas envasadas de gazpacho en los supermercados, pero ninguna se podrá igualar al gazpacho que elaboramos en nuestro propio hogar, y mucho menos la variedad que hoy comparto: el gazpacho de melón.
He de confesar que la primera vez que lo hice lo elaboré con la mitad de los ingredientes por si su sabor no me convencía,pero en cuanto lo probé me dí cuenta de mi grave error, porque para mi gusto está casi mejor que el gazpacho tradicional. Claro, que yo soy de gustos dulces y este gazpacho tiene un sabor agridulce que a mí particularmente me cautivó.

Si te gusta o no, eso es algo que tendrás que averiguar tú, y para ello aquí te dejo los ingredientes y la preparación de esta bebida de cuchara que será protagonista indiscutible en las noches calurosas de mi cocina y quizá de la tuya también!

Ingredientes:

  • 800 gr de melón sin piel ni pepitas
  • 1 tomate maduro
  • 75 gr de pimiento verde
  • 75 gr de pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de ajojil
  • 4 rebanadas de pan de molde integral
  • 20 gr de vinagre de manzana
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de sal fina yodada

Preparación con la Thermomix:

Metemos en  el vaso de la Thermomix  el melón , el tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y el ajojil. Trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el pan y volvemos a triturar durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el aceite, el vinagre de manzana  y la   sal. Mezclamos 20 segundos, a velocidad 6.

Metemos al frigorífico y servimos cuando esté bien frío.

Si nos gustara un poco más líquido como es mi caso, le podemos agregar al finalizar un poco de agua y lo mezclamos unos segundos en velocidad 6.

Para elaborar esta receta sin la thermomix simplemente trituraremos todos los ingredientes en un vaso batidor, siguiendo el mismo orden anterior.