Pan de molde integral

Después de haber probado este pan de molde integral creo que ya no volveré a comprar este tipo de pan en el supermercado, porque no sólo es más fresco y bueno, sino que envuelto en film transparente dura más de una semana tan bueno como el primer día.

Al principio puede parecer compleja su elaboración por tener que preparar la masa madre o esponja, pero es un pan muy fácil de hacer y el resultado bien merece la pena.

No me cansaré de repetir una y otra vez que no hay nada como levantarse y acompañar al café con leche de pan casero y mermelada casera. ¿Alguien da más?

-Ingredientes:

– Para la masa madre:

  •  100 gr de agua
  •  20 gr de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca de panadería
  •  5 gr de azúcar
  •  130 gr de harina de fuerza

En el vaso, echamos el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen (unos 45 minutos aproximadamente).

– Para la masa de pan:

  •  masa madre
  •  100 gr de harina de fuerza
  •  190 gr de harina integral de centeno
  •  30 gr de salvado de avena
  •  10 gr de sal
  •  150 gr de leche
  •  50 gr de aceite de oliva suave
  • huevo batido para pincelar la superficie
  •   semillas de sésamo para decorar

-Preparación:

Una vez esté doblado el volumen de la masa madre, añadimos la harina de fuerza, la harina integral, el salvado, la sal, la leche y el aceite de oliva.

Programamos 15 segundos, a velocidad 6 y a continuación programamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Forramos  un molde plum-cake con papel de horno e introducimos  la masa en el molde asegurándonos que se cubran bien las esquinas.

Dejamos que doble su volumen en el horno apagado o dentro del microondas y pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º .

Cuando ya  haya doblado su volumen, lo horneamos durante 30 minutos.

Dejamos enfríar sobre la rejilla y cuando esté frío lo conservaremos envuelto en el film.

Ya tenemos el pan para nuestros sándwiches integrales!!

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