Arroz con atún

El arroz es uno de los cereales que más importancia tiene a nivel mundial. Se puede preparar de mil maneras: arroz amarillo , paella, arroz a la cubana, con verduras, con pescado, con carne… incluso en postres queda buenísimo: arroz con leche.
Es muy importante aportar una ración de hidratos de carbono todos los días en nuestro almuerzo, nos dará la energía que necesitamos para continuar la jornada.
También es importante elegir bien el tipo de arroz, siendo los más aconsejables el arroz integral, el arroz vaporizado y el arroz basmati. Estos tres arroces mantienen todas sus propiedades, algo que no podríamos decir de todos los arroces que encontramos en los supermercados.

Si a los hidratos le unimos la proteína y las buenas grasas del atún, éste será el resultado:

Ingredientes:

  • 50 grs de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajojil
  • 80 grs de pimiento rojo
  • 80 grs de pimiento verde
  • 250 grs de arroz vaporizado o basmati
  • 40 grs de vino blanco
  • 3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
  • 600 grs de agua caliente
  • 1 cucharadita de sal fina yodada

Preparación con la Thermomix:

Ponemos en el vaso la cucharadita de aceite de ajojil y los pimientos cortados en trozos. Trituramos 5 segundos en velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso y agregamos el aceite. A continuación  programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el arroz y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el agua, la sal  y el vino y programamos 11 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.   Si queremos el arroz más hecho lo dejamos cocinar unos minutos más a la misma temperatura.

Pasamos el arroz a una fuente y le agregamos el atún no escurrido del todo. Mezclamos bien y lo podemos servir con un poquito de parmesano rallado.

Dejamos reposar un poco el arroz y lo servimos.

¿A que es muy fácil y muy rápido de hacer?

Para hacer esta receta sin Thermomix tendremos que picar los pimientos y pocharlos con el aceite de oliva y el ajojil a fuego medio durante 5 minutos. Después añadir el arroz, rehogar 2 minutos y después añadir el agua, la sal y el vino. Dejar cocinar a fuego medio-alto durante 11 minutos.  Comprobar que el arroz está cocinado, si no es así dejarlo unos minutos más.

Pasamos el arroz a una fuente y le agregamos el atún no escurrido del todo. Mezclamos bien y lo podemos servir con un poquito de parmesano rallado.

Dejamos reposar un poco el arroz y lo servimos.

Fuente: Recetas Thermomix.

Hamburguesas de avena

Los copos de avena están buenísimos con leche y plátanos,  como ya pudimos comprobar al elaborar nuestra  receta de porridge de avena y plátano, pero  no sólo son un excelente desayuno, sino también pueden formar parte de nuestro plato principal en el  almuerzo.

Es un sustituto excelente de las hamburguesas de carne. Aunque su sabor no nos las recuerden para nada, podemos elaborar un plato con muchas más propiedades nutritivas y sin nada de colesterol, combinando estas hamburguesas con un rico arroz basmati y una ensalada de verduras.

Y son muy digestivas!

Veamos los ingredientes que necesitamos y cómo se elaboran:

Ingredientes:

  • 100 gr de copos de avena
  • 250 ml de leche desnatada
  • 75 gr de zanahoria
  • 75 gr de calabacín
  • 75 gr de cebolla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de Ajojil
  • 2 cucharaditas de sésamo
  • 1 cucharadita de sal yodada

Preparación:

Introducir los copos de avena en un bol y añadirle la leche previamente calentada en el microondas durante 1 minuto aproximadamente. Mezclar bien y esperar a que los copos absorban bien la leche. Mientras,  picar pequeñita la cebolla, la zanahoria y el calabacín y rehogar en una sartén con poca aceite durante unos 10-15 minutos a fuego medio.

Ahora con ayuda de un colador escurrimos bien los copos de avena (la leche que resulta al escurrir los copos  no la tires, queda buenísima para enriquecer un café con leche) y la ponemos en un recipiente, al que le añadiremos el huevo batido, el aceite de ajojil, el sésamo y la sal. Mezclar bien con ayuda de una lengua e incorporarle las verduras cuando ya estén rehogadas.

En una sartén antiadherente con poca aceite de oliva, y con ayuda de una cuchara grande, ir poniendo montoncitos en la sartén y aplanarlos  con la cuchara, dándoles forma de hamburguesas.  Dorarlas  por ambos lados y ya tenemos el acompañamiento perfecto para un buen arroz!!

Porridge de avena y plátano

Pocos son los que no saben que el desayuno es la comida más importante del día, pero…¿sabemos  qué debemos incluir en él?.

La mayoría de los españoles se van a trabajar con un sólo café en el estómago, y ésta es una muy mala costumbre que alemanes, británicos y australianos no comparten, porque ¿quién no ha visto a un inglés desayunando en el  self-service de un hotel? Pareciera que están almorzando en vez de desayunando, pero lo están haciendo  correctamente (excepto los que desayunan huevos fritos con beicon!!)

El desayuno perfecto ha de estar compuesto por:

  1. Hidratos de carbono ( por ejemplo, la avena)
  2. Lácteos  (leche)
  3. Fruta (plátanos)

Por supuesto que hay más hidratos, lácteos y frutas para elegir, pero hoy ésta será nuestra elección.

Así que vamos a descubrir qué ingredientes harán más llevadera nuestra jornada matinal.

Ingredientes:

  • 220 gr leche descremada
  • 2 cucharadas de copos de avena
  • 1 plátano
  • stevia líquida, sirope de ágave, fructosa o azúcar moreno al gusto ( el endulzante que queramos)
  • canela en polvo

Preparación con la Thermomix:

Meter en el vaso la leche y programar 4 minutos, temperatura de 90º y velocidad 2.

Incorporar la avena y programar 10 minutos, temperatura de 90º velocidad 2 1/2.

Obtenemos una crema suave y untosa a la que le añadiremos el plátano troceado, el endulzante que hayamos elegido y espolvorear con un poco de canela.

Estas cantidades corresponden a una ración como la que vemos en la fotografía, pero como seguro más miembros de la familia se apuntarán a este desayuno, sólo tienes que aumentar las cantidades.

Es el desayuno ideal para los más pequeños de la casa. Así no desayunarán bollería industrial y seguro que les encanta, ya que les recordará a las papillas que tomaban cuando eran más pequeños.

Y a disfrutar de la mañana!!

Para hacerlo sin la thermomix sólo tienes que meter la leche y la avena en un cazo y cocinar durante 15 minutos a fuego medio, con cuidado de no quemar la leche, ya que con la thermomix controlamos la temperatura constante de 90º .

Mijo con verduras al aroma de cebollino

“Parece alpiste, pero mijo es”.  Es que hay mucha gente que bromea diciendo que el mijo es alimento para pájaros, pero deberíamos darle la importancia que se merece este gran cereal.

El mijo es uno de los cereales con más valor nutricional que existe. Su proteína  es similar a la del trigo, aunque tiene más hierro, además de los aminoácidos esenciales, vitaminas del grupo B, vitamina A,  minerales, magnesio, fósforo y silicio.

Además está recomendado para los celíacos, ya que no contiene gluten, y no sólo se prepara en platos salados, sino también se hace repostería con él.

Tiene una apariencia  parecida al cous cous y se cocina como si fuera arroz blanco (dos partes de agua por una de mijo).

Pues con esta información y el sabor tan rico que tiene el mijo, vamos a sorprender a aquellos que lo destinan a sus mascotas enjauladas,  con esta receta de mijo y verduras al aroma de cebollino.

Ingredientes:

  • 200gr de mijo
  • 250 gr de verduras ( pueden ser frescas o menestra congelada)
  • 400 ml agua o caldo de verduras
  • aceite de oliva virgen
  • ajo
  • perejil
  • sal fina yodada
  • cebollino picadito

Preparación:

En un wok o sartén vamos a poner un hilito de aceite de oliva virgen y vamos a picar bien 1 ajo y un poco de perejil. ( Yo siempre tengo en el frigorífico un tarrito de cristal con ajo y perejil triturados en aceite de oliva. Lo recomiendo, porque así ganamos tiempo al tenerlo ya picado y sirve para infinidad de platos).

Dorar el ajo y añadir las verduras troceadas si son frescas y directamente si son congeladas. Rehogar 10 minutos a fuego medio e incorporar el mijo, doblando después su cantidad en agua o caldo. Una vez incorporado el mijo y el agua, echar una cucharadita de sal yodada y esperar a que se evapore el agua (aproximadamente 10-15 minutos).

Decorar con cebollino picadito con ayuda de unas tijeras y ya!! a cantar como los pájaros!!!