Coca integral de calabaza

Hoy nos vamos a Valencia para degustar uno de sus bizcochos típicos en Semana Santa y Pascua: la coca de calabaza.
La receta original es con harina refinada, pero haciendo alarde al nombre de nuestro blog, y porque sabéis que me encanta comer sano, la he elaborado con harina integral.

El resultado es un coca suave, esponjosa y muy saciante. Basta con una pequeña porción para quedarnos satisfechas…y esto es realmente ventajoso!

Si no hay manera de que tu hijo se tome el puré de calabaza ya tienes la solución! te aseguro que nunca adivinará cuál es el principal ingrediente de esta coca… y si no haz la prueba.

Ingredientes:

  • 600 grs de calabaza pelada
  • 350 grs de azúcar
  • 4 huevos
  • 260 grs de aceite de girasol
  • 400 grs de harina integral de trigo
  • 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobre azules o morados)
  • 1 sobre de levadura química en polvo
  • canela molida para espolvorear

Preparación con la Thermomix:

Trocear la calabaza en daditos y meterla en un bol apto para microondas. Lo tapamos (puede servir las tapas que vienen especiales para microondas) y programamos 15 minutos, a 900 w.Si con este tiempo no está cocida, bien porque estén los trozos muy grandes o porque la potencia de nuestro microondas sea inferior, lo dejamos cocinar unos minutos más.  Escurrimos bien y dejamos que enfríe.

Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (de 35 x 24 cm aproximadamente).

En el vaso introducimos la  calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.

Agregamos la harina, los sobres de gasificantes y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Removemos la mezcla con una espátula para terminar de mezclar bien.

Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado o protegido con el papel de horno y espolvoreamos bien con  canela molida por encima.

Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º.

Sacamos, esperamos a que temple, demoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la coca sin Thermomix cocinar igualmente en el microondas la calabaza y luego la trituramos bien junto con el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Añadimos la harina, los gasificantes y la levadura y mezclamos bien con una varilla manual hasta que la mezcla esté integrada. Verter en el molde engrasado  y espolvorear con la canela. Finalmente horneamos 40-45 minutos a 180 grados.

 

Fuente: Mis Thermorecetas

Anuncios

Espaguetis integrales con salsa de calabaza

Seguro que si le preguntáramos a alguien que cuál es su comida favorita, muchos responderían que la pasta, y yo me incluyo , pero… ¿ a qué tipo de pasta se refieren? ¿a la blanca o a la integral? Pues seguro que piensan en unos espaguetis blancos llenos de salsa boloñesa.

Y es una lástima  que se prefiera un producto al cual se le ha quitado la mayoría de sus nutrientes,  sólo  porque es más fácil vender un producto con menos tiempo de cocción y porque sea más atractivo a la vista.

Así que vamos a conocer todo lo que nos ofrece la pasta  integral:

La pasta blanca nos aporta proteínas (gluten) y almidón, pero no la buena fibra, minerales y vitaminas que posee la pasta integral.

Entonces, ¿por qué elegir un alimento al que se le ha quitado “lo bueno” de él, sólo porque tiene mejor apariencia?

La pasta integral no es sólo más nutritiva que la blanca, sino que es rica en carbohidratos de absorción lenta, lo que hace que nuestro cuerpo absorba la glucosa lentamente, ayudándonos así a controlar nuestro peso.

Tiene las mismas utilidades que la pasta blanca y posee un sabor característico a frutos secos muy agradable,  además de  estar muy recomendada en dietas de adelgazamiento, ya que llenan muchísimo!

Los cereales son la base de nuestra alimentación, así que  deberíamos incluirlos en nuestra dieta diaria  y no hacer caso de dietas restrictivas que alteran  nuestro organismo con graves consecuencias.

Y aunque queramos escuchar que engorda menos que la pasta blanca, esto no es cierto. Lo que realmente nos hace subir de peso no es la pasta en sí, sino las salsas calóricas que le añadimos.

Por eso vamos a probar esta nueva receta que además de fácil y rápida es una manera de camuflar las verduras para que nuestros hijos no se nieguen a comerla.

A por el delantal!!

Ingredientes:

  • 250 gr de espaguetis integrales
  • 1 cucharadita de sal yodada
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo cocido por persona
  • salsa ligera de calabaza
  • orégano al gusto

Preparación:

Cocinar la pasta al dente en abundante agua, fijándose en la recomendación del fabricante (unos 8 minutos aproximadamente a partir de que hierva el agua). Cuando hierva el agua, añadirle la sal (no antes).

Una vez finalizada  la cocción, escurrir bien los espaguetis y refrescarlos con agua fría para que no continúe su cocción. Ponerlos en una fuente y rociarlos con un poco de aceite de oliva virgen para así evitar que se peguen.

Hacer la salsa de calabaza, cubrir la pasta con ella y servir con un huevo cocido por persona.

Espolvorear con orégano y ya tenemos un plato único perfecto para el almuerzo, ya que en él encontramos los hidratos de carbono, la fibra de la verdura en la salsa y la proteína del huevo. Un plato muy bien combinado… y delicioso!

Estas cantidades están pensadas para 2 personas ( o una que coma mucho), así que si somos más, pues aumentamos un poco las cantidades y ya!

Salsa ligera de calabaza

Ingredientes :

  • 450 gr de calabaza
  • 150 gr de puerro
  • 2 cucharadas de requesón o ricotta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua
  • nuez moscada al gusto
  • sal al gusto

Preparación con Thermomix:

Poner en el vaso el aceite y el agua y  programar 2 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Picar el puerro  en trozos medianos  y programar 4 segundos en velocidad 4. Bajar los restos que queden en las paredes del vaso y programar 2 minutos temperatura Varoma y velocidad 2.

Pasado este tiempo, introducir la calabaza pelada en trozos y programar 20 segundos a velocidad 4.

Ahora programar 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 (a los 10 minutos bajar a velocidad 1).

Meter el requesón, la nuez moscada y la sal. Mezclar durante 20 segundos a velocidad 4.

Es una salsa estupenda para añadir a la pasta, a las pechugas de pollo y hasta para sustituir una bechamel, ya que al no llevar harina ni nata es mucho menos calórica y más sana.

De esta manera no tenemos que renunciar a las salsas.

Preparación sin Thermomix:

En un caldero rehogar el puerro con un poco de aceite. Cuando esté blandito añadir la calabaza en trozos y medio vaso de agua, cocinar a fuego medio  hasta que la calabaza se deshaga (unos 20 minutos aproximadamente).  Añadir el requesón, la nuez moscada y la sal y triturar muy bien con una batidora de mano o con un pasapurés. Y ya está lista para acompañar a nuestros platos favoritos!